Dokumenteret holdbarhed og kvalitet af fersk kød

Kontakt
  1. Teknologisk Institut
  2. FoU-projekter
  3. Projekter - Kød og procesteknologi
  4. Dokumenteret holdbarhed og kvalitet af fersk kød
Marchen Hviid

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 26 77.

Dokumenteret holdbarhed og kvalitet af fersk kød

WP 1: Holdbarhed på køl - forudsige og dokumentere fersk svinekøds holdbarhed fra udbening til køledisk 

Gå til DMRI-Predict

 

Vejledning til holdbarhedsmodel

396 KB pdf

 

Poster: Meinert, L. et al... (2009) Predicting the shelf life of fresh pork and beef. ICoMST 2009

Artikel: Meinert, L. (2012) Stability of pork during frozen storage. New Food Mag. Vol.14(4) s.22-25

Omtale:Meinert, L.(2012) Spis med sindsro fra kummefryserens dyb. Politiken, 24.marts s.8-9

Interview: Meinert, L. (2013) Holdbarhed. P3 formiddagsradio, April

WP 2: Nye muligheder for superkøling under lagring og distribution

WP 3: Skræddersyede sensoriske løsninger til industrielt brug

Referencer og omtale

262 KB pdf

Foldere:

Sensorik Folder

1,8 MB pdf

Farveskala-folder

352 KB pdf

Sensoriske hurtigmetoder

2,2 MB pdf

Artiklel:

Meinert, L. (2014) Fleischwirtschaft International nr. 2, side 62-63