Fødevaresikkerhed i den grønne omstilling - del 2

Prædiktiv mikrobiologi spiller en afgørende rolle i fastsættelsen af fødevarers holdbarhed med hensyn til både fordærv og fødevaresikkerhed. I takt med den grønne omstilling er der en stigende interesse for hybridprodukter, hvor kød delvist erstattes af plantebaserede ingredienser.
Teknologisk Institut undersøger, hvilken indflydelse tilsætningen af plantebaserede ingredienser har på holdbarheden, og om de eksisterende prædiktive modeller på DMRIPredict.dk kan anvendes, eller om disse skal tilpasses, så de kan bruges til hybridprodukter.

Projektets nyeste resultater præsenteres til webinaret.