Forbedret holdbarhed og kvalitet af detailpakket kyllingekød
Rapport
Der er et ønske fra den danske fjerkræsbranche om at kunne forlænge holdbarheden af MA-pakket kyllingekød, uden negative konsekvenser for farven og spisekvaliteten. Projektet vil derfor undersøge effekterne på holdbarhed, farve, lugt og spisekvalitet ved at pakke i henholdsvis MAP uden ilt og vakuum i sammenligning med traditionel MAP med høj ilt |