Klassificering og værdisætning af slagtekroppen -  AP2. Værdisætning af hangriseslagtekroppen

Det vigtigste nye output er, at værdien af hangrisekød sættes i relation til fordelingen af kød, fedt og knogler på delstykkeniveau. Dette arbejde er gennemført med udgangspunkt i data fra det seneste klassificeringsforsøg, der blev gennemført i 2021. Yderligere tiltag, der belyser forskellen mellem han- og galtgrise ud fra en værdimæssig betragtning, er blevet diskuteret.

Fordelingen af kød, fedt og knogler i hangrise er sammenlignet med so- og galtgrise på delstykkeniveau ud fra tidligere indsamlede CT-skanninger. Algoritmerne til at segmentere de forskellige delstykker er videreudviklet og valideret. Udnyttelsen og udbytter af hangrisekød har været diskuteret med repræsentanter fra kødindustrien.

Variationen af de forskellige AutoFom parametre, som indgår i klassificeringsligningen fra AutoFom III, har været undersøgt, og ligeledes er effekten på kødprocenten vurderet. Sensitiviteten og robustheden af de forskellige parametre i de to ligninger (so- og galtgriseligningen samt hangriseligningen) er belyst, ligesom det er vurderet, i hvilket omfang, det påvirker kødprocentbestemmelsen for de forskellige ligninger.

Den næste store aktivitet i projektet er, at projektet dokumenteres og forberedes til afslutning.

Det vigtigste nye output er, at fordelingen af kød-/fedt-/knogleandelen på delstykkeniveau er ved at blive opgjort.

Resultatet skal bruges til at undersøge forskellen mellem so-, galt- og hangrise. Analysen bygger på data fra det seneste klassificeringsforsøg.

Den næste store aktivitet i projektet er at arbejde videre med opgørelsen af vævsfordelingen mellem køn og værdisætningen heraf. Udnyttelsen og udbytterne af hangrisekød, sammenlignet med so- og galtgrise, skal diskuteres med repræsentanter fra kødindustrien.

Det vigtigste nye output er, at der har været arbejdet med en generel gennemgang og belysning af værdiforskelle mellem so-, galt- og hangrise. Algoritmerne til at segmentere de forskellige delstykker er ved at blive gennemgået og valideret. Udnyttelsen og udbytter af hangrise-kød har været diskuteret med repræsentanter fra kødindustrien.

Yderligere er der dialog om konsekvens ved hangriseproduktion samt eventuelle alternative produktionsformer, hvilket følges tæt i projektet.

Den næste store aktivitet i projektet er at bestemme fordelingen af kød-/fedt-/knogle-andelen på delstykkeniveau. Resultatet skal bruges fremadrettet til at undersøge værdien mellem de forskellige køn. Dette arbejde er igangsat med udgangspunkt i data fra det seneste klassificeringsforsøg.