Optimeret holdbarhed og kvalitet af svinekød

Frostlagring har været anvendt i mange år, men informationer om hold-barheden er dels usystematiske, dels af ældre dato. For at udvide/opdatere viden om holdbarhed af frosset svinekød er der gennemført holdbarhedsforsøg med svinekødudskæringer, hvor temperatur, pakkemetode, fedtindhold og opbevaringstid på køl før indfrysning er varieret.