Forædlede fiskeprodukter i pilotskala

Fremstilling af forædlede fiskeprodukter i pilotskala

Fødevaregodkendt pilot plant med traditionelt udstyr til fremstilling af forædlede fiskeprodukter. Der kan fremstilles batch fra 10 kg og opefter.

Har du brug for at teste ingredienser, optimere recepter eller fremstille prototype-produkter til dialog med kunder eller præsentation for forbrugere, så kan pilot plant understøtte dine prøveproduktioner.

I vores pilot plant kan vi tilbyde følgende:

• Fremstilling af farser
• Saltning (tørsaltning og multistik)
• Tørring
• Røgning
• Kogning
• Tumbling
• Fremstilling af konserves
• Slicening (inkl. vurdering af sliceability og måling af udbytter)
• Pakning (vakuum og modificeret atmosfære)

Vores pølsemager har mere end 25 års erfaring med håndværket og teorien bag, og han er klar til at hjælpe med optimering af recepter, formulere nye recepter, rådgive vedrørende valg af ingredienser, anvendelse af sidestrømme, valg procesudstyr og meget mere.

Det er også muligt at leje vores pilot plant på dagsbasis.