Fremtidens sunde og klimavenlige fødevarer
Indsatsen fokuserer på at lede fødevaresektoren mod en mere bæredygtig fremtid ved at etablere en avanceret test- og demonstrationsenhed (TDU) på Teknologisk Institut. Denne enhed vil specialisere sig i forarbejdning af plantebaserede fødevarer og ingredienser og blandingsprodukter, som kombinerer vegetabilske og animalske ingredienser, med et mål om at optimere energieffektive procesteknologier. Derudover vil der blive udviklet digitale løsninger og sporbarhedssystemer, som sikrer en ressourceeffektiv og transparent fødevareproduktion.
En vigtig del af indsatsen er kompetenceopbygning, som skal styrke de nødvendige færdigheder inden for sektoren, og forbrugerbaseret innovation, der vil inddrage forbrugernes behov og præferencer i udviklingen af nye produkter. Klimaevaluering af fødevareprodukter og -processer er også central, idet det sikrer, at de nye løsninger ikke kun er økonomisk levedygtige, men også miljømæssigt ansvarlige.
Samarbejde er et nøgleelement i denne indsats. Ved at arbejde tæt sammen med universiteter, klyngeorganisationer og virksomheder, vil indsatsen fremme udviklingen af innovative løsninger og samtidig sikre, at viden og resultater effektivt formidles til fødevaresektoren. Dette netværk vil være afgørende for at drive sektoren fremad, da det kombinerer forskningsbaseret viden med praktisk erfaring fra industrien.
Målet med denne indsats er at bidrage væsentligt til den grønne omstilling af den danske fødevare- og ingrediensproduktion. Ved at fokusere på bæredygtighed og innovation, skal initiativet også imødekomme den stigende nationale og globale efterspørgsel efter fødevarer, der ikke kun er bæredygtige, men også næringsrige og velsmagende. Dette vil styrke Danmarks position som en førende aktør inden for bæredygtig fødevareproduktion på verdensplan.
Læs mere på bedreinnovation.dk